| Seco a la Nortena |
- 01 kilo de carne de carnero
- 100 ml. aceite de Oliva
- 02 dientes de ajos (picado o molido)
- Pimiento verde y rojo (05 rajas c/u)
- Aji amarillo molido (05 cucharadas)
- Aji panca (03 cucharadas)
- Oregano
- 01 cebolla mediana cortada en cuadritos
- Culantro molido (05 cucharadas)
- Culantro entero picado (03 cucharas)
- Tomate en pasta (03 cucharadas)
- Sibarita
- Vinagre (02 cucharas)
- 3/4 Bichiere de cerveza
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
Preparación
Trozar la carnes y dejarlos reposar 01 hora con la cerveza, el vinagre, la pimienta, el comino y el ajos.
Luego, en una olla mediana, dorar ligeramente (sellarlos) ,los trozos de carne, retirar la carne y en el mismo aceite dorar la cebolla, el ajos, el aji amarillo, el aji panca , removiendo siempre, adicionar el oregano, el culantro en pasta, el tomate, una pizca de sibarita y la sal. A continuación agregar la carne con dos bichieres de agua y los pimientos, cocer hasta cuando la carne este morbida. Adicionar el culantro picado y cocer por un minuto y retirar del fuego.
Luego, en una olla mediana, dorar ligeramente (sellarlos) ,los trozos de carne, retirar la carne y en el mismo aceite dorar la cebolla, el ajos, el aji amarillo, el aji panca , removiendo siempre, adicionar el oregano, el culantro en pasta, el tomate, una pizca de sibarita y la sal. A continuación agregar la carne con dos bichieres de agua y los pimientos, cocer hasta cuando la carne este morbida. Adicionar el culantro picado y cocer por un minuto y retirar del fuego.
Presentación
Servir acompañado de arroz blanco y una rodaja de yuca o papa sancochada.
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Ingredienti (dosi per 6 persone)
- 1 kg di carne di agnello
- 100 ml di olio di oliva
- 2 spicchi di aglio tritato
- peperone verde e rosso (5 righe cada uno)
- peperoncino giallo frullato (5 cucchiai)
- peperoncino rosso (3 cucchiai)
- origano
- 1 cipolla tagliata a tocchetti
- coriandolo frullato (5 cucchiai)
- coriandolo tritato (3 cucchiai)
- 400 gr. pelati
- sibarita
- aceto (2 cucchiai)
- 3-4 bicchieri di birra
- pepe
- cumino
- sale q.b.
Preparazione
Tagliare la carne e lasciarla riposare per una notte con birra, aceto, pepe, cumino e aglio.
Quindi, in una padella media, rosolare leggermente i pezzi di carne.
Togliere la carne e nello stesso olio rosolare la cipolla l’aglio, il peperoncino giallo, il peperoncino rosso, mescolando sempre, aggiungere l’origano il coriandolo, i pelati, un pizzico di sibarita e il sale.
Successivamente aggiungere la carne con due bicchieri di acqua e i peperoni, cuocere fino a quando la carne sarà morbida.
Aggiungere il coriandolo tritato e cuocere ancora per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e servire
Presentazione
Servire con riso bianco e una fetta di yucca o patata bollita.
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